|
|
Tiramisu Semifreddo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
125 ml boter, 175 ml suiker, 1 ei, 2 ml vanilla, 250 ml bloem, 50 ml cocao, 1/2 teelepel bakpoeder, 1/2 teelepel baksoda, mespuntje zout, 175 karnemelk
VULLING: 3 eierdooiers, 50 ml koffieliqueur OF 1 eetlepel instant koffie opgelost in 2 eetlepels vanilla, 250 g mascarpone kaas, 250 ml slagroom.
TOPPING: 2 eetlepels koffie liqueur OF 2 teelepels vanilla, 1 teelepel instant koffie, 1/2 teelepel cocao, 30 gram donkere chocola.
Voorbereiding:
Vet in een 2L springvorm. beleg de bodem met bakpapier.
Bereidingswijze:
In een grote schaal, klop boter met suiker tot licht en schuimig. klop ei en vanilla erbij. in een tweede schaal vermeng bloem, cocao, bakpoeder, baksoda en zout. met een houten lepel meng de droge ingredienten bij de boter-mix, afgewisseld door de karnemelk op zo′n manier dat je 3 x droge ingredienten en 2 x karnemelk toevoegt. doe in springvorm en strijk glad. Bak in midden van oven (180C) voor 35-40 minuten. laat koelen voor 20 minuten, haal uit de pan en laat geheel afkoelen. pel het papier eraf.
VULLING: in een hittebestande schaal klop de eierdooiers met suiker voor 5 minuten. klop liqueur erbij. plaats over pot met kokend water, kook- al roerend - ongeveer 3 minuten, of tot dik. laat afkoelen. roer kaas erdoor tot glad. klop de slagroom. roer 1/4 van de slagroom voorzichtig door de kaas mixture, daarna voeg de rest toe. knip een strip van bak papier (68 X 10cm)plaats aan zijkant van schone springvorm, zodat het hoger is dan de rand. snij de cake in 1/2. doe de bodem in de vorm, met de gesneden zijde naar boven.
TOPPING: in een kommetje roer liqueur, 1 eetlepel water en koffie korrels totdat opgelost. borstel helft over cake in vorm. giet de helft van de vulling erover. plaats bovenkant van de cake op de vulling (gesneden kant naar beneden) borstel rest van de topping over cake. giet rest van de vulling over topping. sprinkel met cocao. bevries tenminste 8 uur of tot solide.
ontdooi voor 2 uur. verwijder zijkant van vorm en papier. breng over op een platte serveerschaal. met een groente-schiller of een kaasschaaf snij krulletjes van chocolade. sprinkel over de top van de taart.
|
|
|